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Bonjour à tous et à toutes, je suis ravi de vous retrouver sur mon blog culinaire où je partage avec vous mes découvertes gastronomiques et mes recettes préférées. Aujourd’hui, je vais vous parler d’un plat que j’ai dégusté récemment au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité à Antananarivo, Madagascar. Il s’agit du vegetable mix, une spécialité de la cuisine indienne qui m’a régalé les papilles.
Le vegetable mix, qu’est-ce que c’est ?
Le vegetable mix est un plat végétarien composé de légumes variés cuits dans une sauce épicée à base de curry, de curcuma et d’autres épices indiennes. C’est un plat savoureux, coloré et riche en vitamines et en fibres. On le trouve fréquemment dans les restaurants indiens, mais aussi dans certains pays d’Afrique et d’Asie où la cuisine indienne a influencé la gastronomie locale.
Le vegetable mix peut se décliner avec les légumes de saison ou selon les goûts de chacun. On peut y mettre du chou-fleur, du chou blanc, des carottes, des poivrons, des pommes de terre, des oignons, des petits pois, des tomates, etc. Le tout est de couper les légumes en morceaux de taille égale pour qu’ils cuisent uniformément.
Le vegetable mix se sert généralement avec du riz basmati ou du pain indien comme le naan ou le chapati. On peut aussi l’accompagner de yaourt nature ou de raïta, une sauce à base de yaourt, de concombre et de menthe qui apporte de la fraîcheur et atténue le piquant des épices.
L’origine du vegetable mix
Le vegetable mix est un plat typique de la cuisine indienne, qui est très variée et diversifiée selon les régions, les religions et les cultures. La cuisine indienne est réputée pour son utilisation abondante des épices, qui lui confèrent des saveurs et des arômes uniques.
La cuisine indienne est aussi marquée par le végétarisme, qui est pratiqué par une grande partie de la population pour des raisons religieuses ou éthiques. En effet, l’hindouisme, le bouddhisme et le jaïnisme considèrent que la vie animale est sacrée et qu’il faut respecter le principe de non-violence (ahimsa). Ainsi, les plats végétariens sont très courants en Inde et font partie intégrante de la culture culinaire.
Le vegetable mix est donc un plat qui respecte les principes du végétarisme et qui met en valeur les produits du terroir. Il témoigne aussi de l’histoire et des influences de la cuisine indienne, qui a été enrichie par les échanges avec d’autres peuples comme les Perses, les Arabes, les Portugais ou les Britanniques.
La recette du vegetable mix
Si vous avez envie de préparer vous-même le vegetable mix chez vous, voici une recette facile et rapide que j’ai trouvée sur internet. Vous allez voir, c’est un jeu d’enfant !
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir un plat indien délicieux et facile à préparer : le curry de légumes. C’est un plat végétarien qui se compose de différents légumes cuits dans une sauce onctueuse et parfumée aux épices. Il existe plusieurs variantes de ce plat selon les régions et les saisons, mais je vais vous donner ma recette préférée qui utilise les ingrédients suivants (pour 4 personnes) :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1/4 de chou-fleur
– 1/4 de chou blanc
– 1 carotte
– 1 poivron vert
– 1 pomme de terre
– 1 oignon
– 100 g de petits pois
– 1 tomate
– 2 gousses d’ail
– 1 feuille de laurier
– 1/4 de cuillère à café de graines de cumin
– 2 clous de girofle
– 2 cuillères à café de poudre de curry
– 2 cuillères à café de poudre de curcuma
– 1/2 tasse d’huile
– Quelques feuilles de coriandre fraîche
La préparation est très simple : il suffit de couper les légumes en morceaux, de les faire revenir dans une poêle avec l’huile et les épices, puis de les laisser mijoter avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pendant ce temps, on fait cuire du riz basmati dans une casserole d’eau bouillante salée. On sert le curry de légumes bien chaud, accompagné du riz et d’un yaourt nature pour adoucir le goût. On peut aussi parsemer le plat de coriandre ciselée pour apporter une touche de fraîcheur.
Ce plat est un régal pour les papilles et pour les yeux, avec ses couleurs vives et ses arômes envoûtants. Il est aussi très sain et équilibré, car il apporte des protéines végétales, des fibres, des vitamines et des minéraux. Il est idéal pour se réchauffer en hiver ou pour se faire plaisir en toute saison.
Si vous avez envie de déguster ce plat dans un cadre convivial et insolite, je vous invite à venir au Quantum Isoraka, l’un des meilleurs restaurants pour savourer la cuisine indienne à Antananarivo Madagascar. Vous y trouverez une ambiance chaleureuse, un personnel aux petits soins, des cuisiniers talentueux et un bon son au niveau du bar lounge. Le Quantum Isoraka peut aussi accueillir les événements comme les fêtes de mariage, baptême, anniversaire… La salle 007 au sous-sol avec télé haute définition connectée et internet est parfaite pour organiser vos réunions ou vos soirées privées. N’hésitez pas à contacter le restaurant au 038 03 888 03 ou au 038 03 888 04 pour réserver votre table ou votre salle.
J’espère que cette description vous a donné envie de goûter au curry de légumes et de découvrir le Quantum Isoraka. Si vous avez aimé ce texte, n’hésitez pas à le partager sur vos réseaux sociaux ou à me laisser un commentaire. Je serai ravie d’avoir votre avis et vos suggestions. A bientôt pour une nouvelle recette !
