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Si vous aimez la cuisine indienne, vous allez adorer le paneer tikka, un plat délicieux et facile à préparer. Le paneer tikka est composé de cubes de fromage paneer, d’oignons et de poivrons marinés dans un yaourt épicé, puis cuits au four ou au barbecue. C’est une alternative végétarienne au poulet tikka, très populaire dans le nord de l’Inde. Dans cet article, je vais vous présenter la recette du paneer tikka, ainsi que son origine, ses ingrédients et quelques conseils pour le réussir à coup sûr. Je vais aussi vous parler du Quantum Isoraka, un restaurant à Antananarivo qui propose ce plat et bien d’autres spécialités indiennes dans un cadre convivial et moderne. Origine du Paneer tikka Le paneer tikka est un plat qui trouve ses racines dans la cuisine moghole, qui a influencé la gastronomie du nord de l’Inde. Le mot « tikka » signifie « morceau » ou « bouchée » en hindi, et désigne les cubes de viande ou de fromage qui sont marinés et grillés. Le mot « paneer » désigne le fromage frais indien, qui est fabriqué à partir de lait caillé et pressé. Le paneer est un ingrédient très utilisé dans la cuisine indienne, notamment par les végétariens. Il est riche en protéines et en calcium, et a une texture ferme et élastique qui lui permet de ne pas fondre à la cuisson. Il a un goût neutre qui absorbe bien les saveurs des épices. Le paneer tikka est souvent servi comme entrée ou comme plat principal, accompagné de pain naan, de riz ou de salade. Il est aussi décliné en version sauce, appelée paneer tikka masala, où les morceaux de fromage sont nappés d’une sauce tomate onctueuse et parfumée. Recette et ingrédients du paneer tikka Pour réaliser le paneer tikka, il vous faut les ingrédients suivants : 1/2 poivron rouge1/2 poivron vert 200 g de yaourt grec ou de yaourt nature égoutté 1 cuillère à soupe de pâte d’ail et de gingembre 2 cuillères à café de poudre de chili 1/2 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de coriandre en poudre 1/2 cuillère à café de garam masala 1 cuillère à café d’ajwain (graines de carvi indien) 1 cuillère à café de poudre de mangue séchée (amchur) 1 cuillère à café de chaat masala 1/2 cuillère à café de poivre noir en poudre (facultatif) 1 1/2 cuillère à café de jus de citron 1/2 cuillère à café de sel noir (facultatif) 1/2 oignon rouge 250 g de paneer Sel selon votre goût 1 cuillère à soupe d’huile de moutarde (ou d’une autre huile neutre ) Quelques gouttes d’huile ou de beurre pour badigeonner les brochettes La préparation du paneer tikka se fait en plusieurs étapes : Coupez le paneer, l’oignon et les poivrons en cubes d’environ 3 cm de côté. Séparez les pétales d’oignon. Dans un grand bol, mélangez le yaourt, la pâte d’ail et de gingembre, les épices, le jus de citron, l’huile de moutarde et le sel. Ajoutez le poulet coupé en morceaux et mélangez bien pour l’enrober de la marinade. Couvrez le bol d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit. Le Quantum Isoraka est un restaurant gastronomique situé dans le quartier historique d’Antananarivo, la capitale de Madagascar. Il propose une cuisine raffinée et créative, inspirée des saveurs locales et internationales. Le Quantum Isoraka peut accueillir les événements comme les fêtes d’anniversaire, de mariage, baptême , d’anniversaire… dans sa salle 007 au sous-sol, équipée d’une télévision haute définition connectée et d’internet. Pour réserver une table ou organiser un événement, vous pouvez contacter le restaurant par téléphone au 038 03 888 03 ou au 038 03 888 04.
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Mai
Bonjour à tous les gourmands et les amateurs de cuisine indienne ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir un plat végétarien délicieux et savoureux : le Veg Mamtaj. Il s’agit d’un riz parfumé aux épices et aux légumes, accompagné d’une sauce onctueuse à base de crème et de noix de cajou. C’est un plat qui allie tradition et modernité, et qui vous fera voyager à travers les saveurs de l’Inde. Le Veg Mamtaj signifie « légumes du jardin ». Il est composé de riz parfumé cuit avec des épices comme le cumin, la cardamome, la cannelle, le fenouil, l’anis étoilé, le macis et le clou de girofle. Sur ce riz, on dispose des légumes variés comme des carottes, des pommes de terre, des choux-fleurs, des pois chiches et des raisins secs. Le tout est arrosé d’une sauce à base de yaourt, de tomate, d’ail, de gingembre et de curcuma. Les légumes utilisés sont variés et de saison, comme le chou-fleur, les pommes de terre, les carottes, les petits pois, les haricots verts ou encore le maïs. Le riz est cuit avec des épices comme le cumin, la cardamome, la cannelle, le clou de girofle ou encore le fenugrec. La sauce est préparée avec de la crème fraîche, des noix de cajou, du gingembre, de l’ail, du piment vert et du coriandre. Le tout est servi chaud et garni de feuilles de menthe fraîche. Le Veg Mamtaj est un plat originaire du nord de l’Inde, où il est très apprécié par les musulmans qui respectent les règles alimentaires halal. Ce plat est souvent servi lors des fêtes religieuses musulmanes comme l’Aïd al-Fitr ou l’Aïd al-Adha. Il symbolise la générosité, la diversité et la modernité. La recette du Veg Mamtaj La recette du Veg Mamtaj n’est pas très compliquée, mais elle demande un peu de temps et d’organisation. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 4 personnes : 1 ½ tasse de riz basmati (300 g) 3 tasses d’eau (750 ml) 1 feuille de laurier 1 cuillère à café de graines de cumin 4 gousses de cardamome verte 2 bâtons de cannelle ½ cuillère à café de graines de fenouil 1 anis étoilé 1 brin de macis 4 clous de girofle ¾ tasse de fleurettes de chou-fleur (100 g) ¾ tasse de pommes de terre coupées en bâtonnets (100 g) ¼ tasse de carottes coupées en bâtonnets (50 g) ⅓ tasse de petits pois frais ou surgelés (50 g) ¼ tasse de haricots verts coupés en morceaux (50 g) ¼ tasse de poivron vert coupé en lamelles (50 g) ¼ tasse de maïs en boîte ou surgelé (50 g) 3 cuillères à soupe d’huile végétale 1 oignon moyen émincé 1 cuillère à café de pâte d’ail et gingembre 2 piments verts hachés 3 tomates moyennes mixées ¼ cuillère à café de curcuma en poudre ¼ cuillère à café de piment rouge en poudre Sel 9 noix de cajou trempées dans l’eau chaude pendant 15 minutes 3 cuillères à soupe de crème fraîche 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée 1 cuillère à café de jus de citron (facultatif) Quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration Préparation du Veg Mamtaj Voici les étapes à suivre pour préparer le Veg Mamtaj, un plat végétarien savoureux et épicé qui vous fera voyager dans les cuisines du Moyen-Orient et de l’Inde. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de chawarma ou de tajine, ou que vous préfériez la cuisine indienne avec ses currys, ses naans et ses samoussas, vous allez adorer ce plat qui allie légumes, riz et épices. Lavez le riz et faites-le tremper dans l’eau pendant 20 à 30 minutes. Égouttez-le et mettez-le dans une casserole avec l’eau, la feuille de laurier, les graines de cumin, les gousses de cardamome, les bâtons de cannelle, les graines de fenouil, l’anis étoilé, le macis, les clous de girofle et du sel. Portez à ébullition puis baissez le feu et couvrez. Laissez cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Éteignez le feu et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes. Pendant ce temps, pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en petits dés. Détachez les bouquets du chou-fleur. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir les légumes pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les pois chiches et les raisins secs et mélangez bien. Dans un bol, fouettez le yaourt avec la purée de tomate, l’ail écrasé, le gingembre râpé, le curcuma et du sel. Versez cette sauce sur les légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Dans un grand plat allant au four, étalez une couche de riz en enlevant les épices entières. Disposez les légumes en sauce sur le riz et recouvrez avec le reste du riz. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Salez et poivrez selon votre goût. Sortez le plat du four et ajoutez le poulet sur le dessus. Parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez ce délicieux biryani végétarien accompagné de yaourt nature ou de raita. Si vous aimez la cuisine indienne, vous savez qu’elle offre une grande variété de plats végétariens, délicieux et équilibrés. Les légumes, les légumineuses, les épices et les herbes sont les ingrédients de base de cette gastronomie riche en saveurs et en couleurs. Voici quelques exemples de plats indiens végétariens que vous pouvez découvrir ou redécouvrir. Le dal Le dal est un plat à base de lentilles, cuites dans un bouillon parfumé au curcuma, au cumin, à la coriandre et au piment. Il existe de nombreuses variantes de dal, selon les régions et les types de lentilles utilisés. Le dal peut être servi avec du riz, du pain naan ou des chapatis (pains plats sans levure). Le curry de légumes Le curry de légumes est un autre […]
Mai
Bonjour à tous et à toutes, je suis ravi de vous retrouver sur mon blog culinaire où je partage avec vous mes découvertes gastronomiques et mes recettes préférées. Aujourd’hui, je vais vous parler d’un plat que j’ai dégusté récemment au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité à Antananarivo, Madagascar. Il s’agit du vegetable mix, une spécialité de la cuisine indienne qui m’a régalé les papilles. Le vegetable mix, qu’est-ce que c’est ? Le vegetable mix est un plat végétarien composé de légumes variés cuits dans une sauce épicée à base de curry, de curcuma et d’autres épices indiennes. C’est un plat savoureux, coloré et riche en vitamines et en fibres. On le trouve fréquemment dans les restaurants indiens, mais aussi dans certains pays d’Afrique et d’Asie où la cuisine indienne a influencé la gastronomie locale. Le vegetable mix peut se décliner avec les légumes de saison ou selon les goûts de chacun. On peut y mettre du chou-fleur, du chou blanc, des carottes, des poivrons, des pommes de terre, des oignons, des petits pois, des tomates, etc. Le tout est de couper les légumes en morceaux de taille égale pour qu’ils cuisent uniformément. Le vegetable mix se sert généralement avec du riz basmati ou du pain indien comme le naan ou le chapati. On peut aussi l’accompagner de yaourt nature ou de raïta, une sauce à base de yaourt, de concombre et de menthe qui apporte de la fraîcheur et atténue le piquant des épices. L’origine du vegetable mix Le vegetable mix est un plat typique de la cuisine indienne, qui est très variée et diversifiée selon les régions, les religions et les cultures. La cuisine indienne est réputée pour son utilisation abondante des épices, qui lui confèrent des saveurs et des arômes uniques. La cuisine indienne est aussi marquée par le végétarisme, qui est pratiqué par une grande partie de la population pour des raisons religieuses ou éthiques. En effet, l’hindouisme, le bouddhisme et le jaïnisme considèrent que la vie animale est sacrée et qu’il faut respecter le principe de non-violence (ahimsa). Ainsi, les plats végétariens sont très courants en Inde et font partie intégrante de la culture culinaire. Le vegetable mix est donc un plat qui respecte les principes du végétarisme et qui met en valeur les produits du terroir. Il témoigne aussi de l’histoire et des influences de la cuisine indienne, qui a été enrichie par les échanges avec d’autres peuples comme les Perses, les Arabes, les Portugais ou les Britanniques. La recette du vegetable mix Si vous avez envie de préparer vous-même le vegetable mix chez vous, voici une recette facile et rapide que j’ai trouvée sur internet. Vous allez voir, c’est un jeu d’enfant ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir un plat indien délicieux et facile à préparer : le curry de légumes. C’est un plat végétarien qui se compose de différents légumes cuits dans une sauce onctueuse et parfumée aux épices. Il existe plusieurs variantes de ce plat selon les régions et les saisons, mais je vais vous donner ma recette préférée qui utilise les ingrédients suivants (pour 4 personnes) : Ingrédients (pour 4 personnes) : – 1/4 de chou-fleur – 1/4 de chou blanc – 1 carotte – 1 poivron vert – 1 pomme de terre – 1 oignon – 100 g de petits pois – 1 tomate – 2 gousses d’ail – 1 feuille de laurier – 1/4 de cuillère à café de graines de cumin – 2 clous de girofle – 2 cuillères à café de poudre de curry – 2 cuillères à café de poudre de curcuma – 1/2 tasse d’huile – Quelques feuilles de coriandre fraîche La préparation est très simple : il suffit de couper les légumes en morceaux, de les faire revenir dans une poêle avec l’huile et les épices, puis de les laisser mijoter avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pendant ce temps, on fait cuire du riz basmati dans une casserole d’eau bouillante salée. On sert le curry de légumes bien chaud, accompagné du riz et d’un yaourt nature pour adoucir le goût. On peut aussi parsemer le plat de coriandre ciselée pour apporter une touche de fraîcheur. Ce plat est un régal pour les papilles et pour les yeux, avec ses couleurs vives et ses arômes envoûtants. Il est aussi très sain et équilibré, car il apporte des protéines végétales, des fibres, des vitamines et des minéraux. Il est idéal pour se réchauffer en hiver ou pour se faire plaisir en toute saison. Si vous avez envie de déguster ce plat dans un cadre convivial et insolite, je vous invite à venir au Quantum Isoraka, l’un des meilleurs restaurants pour savourer la cuisine indienne à Antananarivo Madagascar. Vous y trouverez une ambiance chaleureuse, un personnel aux petits soins, des cuisiniers talentueux et un bon son au niveau du bar lounge. Le Quantum Isoraka peut aussi accueillir les événements comme les fêtes de mariage, baptême, anniversaire… La salle 007 au sous-sol avec télé haute définition connectée et internet est parfaite pour organiser vos réunions ou vos soirées privées. N’hésitez pas à contacter le restaurant au 038 03 888 03 ou au 038 03 888 04 pour réserver votre table ou votre salle. J’espère que cette description vous a donné envie de goûter au curry de légumes et de découvrir le Quantum Isoraka. Si vous avez aimé ce texte, n’hésitez pas à le partager sur vos réseaux sociaux ou à me laisser un commentaire. Je serai ravie d’avoir votre avis et vos suggestions. A bientôt pour une nouvelle recette !
Mai
Bonjour, chers lecteurs et lectrices ! Aujourd’hui, je vais vous parler d’un plat délicieux et facile à préparer : le Aalu Paneer, une spécialité de la cuisine indienne que vous pouvez déguster au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de chawarma ou de tajine, ou que vous préfériez la cuisine indienne avec ses currys, ses naans et ses samoussas, vous trouverez votre bonheur au Quantum Isoraka, situé à Antananarivo, Madagascar. Le Aalu Paneer est un plat à base de pommes de terre (aloo) et de fromage frais (paneer) cuits dans une sauce onctueuse et parfumée aux épices. C’est un plat végétarien qui convient aussi aux personnes qui respectent les règles alimentaires musulmanes, car les viandes servies au Quantum Isoraka sont toujours halal. Le Aalu Paneer est originaire du nord de l’Inde, où il est très populaire. Il se déguste avec du riz basmati ou du pain indien, comme le roti ou le paratha. Pour préparer le Aalu Paneer, il vous faut les ingrédients suivants : – 250 g de paneer coupé en cubes – 3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés – 2 oignons hachés – 3 tomates mixées – 15 noix de cajou trempées dans l’eau chaude – 2 cuillères à soupe d’huile – 1 feuille de laurier – 1 cuillère à café de graines de cumin – 1 cuillère à café de gingembre râpé – 2 gousses d’ail écrasées – 1 ou 2 piments verts hachés – 1/4 de cuillère à café de curcuma – 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre – 1/4 de cuillère à café de garam masala – Sel au goût – 2 cuillères à soupe de crème fraîche – Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration Voici les étapes à suivre pour réaliser le Aalu Paneer : 1. Faites bouillir les pommes de terre dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et réservez. 2. Mixez les noix de cajou avec un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse. Réservez. 3. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez la feuille de laurier et les graines de cumin. Quand elles commencent à crépiter, ajoutez l’oignon, le gingembre, l’ail et le piment. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit doré. 4. Ajoutez la tomate mixée, le curcuma, la coriandre en poudre, le garam masala et le sel. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. 5. Ajoutez la pâte de noix de cajou et la crème fraîche. Mélangez bien et portez à ébullition. 6. Ajoutez les cubes de paneer et les pommes de terre. Mélangez délicatement pour les enrober de sauce. Couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes à feu doux. 7. Garnissez avec des feuilles de coriandre fraîche et servez chaud. Voilà, vous avez préparé un délicieux Aalu Paneer ! Mais si vous n’avez pas envie de cuisiner, ou si vous voulez découvrir d’autres saveurs, je vous invite à venir déguster ce plat au Quantum Isoraka à Antananarivo, Madagascar. Le Quantum Isoraka vous accueille dans un cadre convivial et insolite, avec un personnel au petit soin, des cuisiniers talentueux et une ambiance musicale au niveau du bar lounge. Vous pourrez y passer un moment agréable en famille ou entre amis, et profiter de la variété des plats proposés par le chef. Le Quantum Isoraka peut également accueillir vos événements comme les fêtes de mariage, de baptême, d’anniversaire ou tout autre occasion spéciale. Vous disposerez de la salle 007 au sous-sol, équipée d’une télévision haute définition connectée et d’internet. Vous pourrez ainsi personnaliser votre événement selon vos envies et vos besoins. N’hésitez pas à contacter le Quantum Isoraka au 038 03 888 03 ou au 038 03 888 04 pour réserver votre table ou votre salle pour un séminaire. Vous ne serez pas déçus par la qualité du service et la saveur des plats. Venez vite découvrir l’Aalu Paneer et les autres spécialités du Quantum Isoraka !
Mai
Si vous aimez la cuisine indienne, vous allez adorer le Matar Paneer, un plat végétarien à base de fromage paneer et de petits pois dans une sauce tomate épicée. Ce plat est un classique du Nord de l’Inde, où il est très apprécié pour son goût savoureux et sa texture crémeuse. Le Matar Paneer se déguste avec du pain naan, du paratha ou du riz, et il est idéal pour un repas familial ou entre amis. Le Quantum Isoraka est un restaurant qui vous propose de découvrir les délices de la cuisine indienne, avec une touche de modernité et de raffinement. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de chawarma ou de tajine, ou que vous préfériez la cuisine indienne avec ses currys, ses naans et ses samoussas, vous trouverez votre bonheur au Quantum Isoraka. Toutes les viandes sont halal, et les plats sont préparés avec des produits frais et de qualité. Une origine ancienne Le Matar Paneer est l’un des plats phares du Quantum Isoraka, et nous allons vous révéler tous ses secrets. Ce plat a une origine ancienne, et il est probable qu’il ait été introduit en Inde par les Perses ou les Ottomans. Le paneer est un fromage frais qui se fabrique en ajoutant du jus de citron, du vinaigre ou du yaourt au lait chaud, puis en égouttant le caillé dans un tissu. Le paneer peut être fait avec du lait de vache ou de bufflonne, et il a une texture ferme et friable. Le Matar Paneer est composé de petits cubes de paneer cuits dans une sauce onctueuse à base de tomates, d’oignons, de gingembre, d’ail et d’épices. Le mot matar signifie pois en hindi, et il s’agit généralement de petits pois verts qui apportent une touche de couleur et de fraîcheur au plat. Le Matar Paneer se déguste avec du riz basmati, du pain naan ou des chapatis, et il peut être accompagné de yaourt ou de raita pour adoucir le piquant des épices. Plat végétarien Le Matar Paneer est un plat végétarien qui convient à tous les palais. Il est riche en protéines grâce au paneer, en vitamines et en fibres grâce aux légumes, et en saveurs grâce aux épices. Il est facile à préparer et ne nécessite pas d’ingrédients difficiles à trouver. Il suffit de faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans un peu d’huile, puis d’ajouter les tomates concassées, le sel, le curcuma, le garam masala, le cumin et la coriandre. On laisse mijoter la sauce pendant une dizaine de minutes, puis on ajoute les petits pois et le paneer. On laisse cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit chaud et tendre. On peut ajuster la consistance de la sauce en ajoutant un peu d’eau ou de crème selon ses préférences. On termine en parsemant le plat de feuilles de coriandre fraîche pour lui donner un parfum supplémentaire. Préparation Matar Paneer Voici comment le préparer : Commencez par couper le paneer, un fromage blanc indien, en petits dés. Faites-les frire dans de l’huile bien chaude, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Attention, ça peut sauter ! Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir du gingembre râpé, du cumin, du curcuma, de la coriandre moulue et du piment vert haché. Ça commence à sentir bon, non ? Ajoutez des tomates pelées et écrasées, et laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Si vous voulez une sauce plus crémeuse, vous pouvez mixer des noix de cajou et les ajouter à la préparation. Ensuite, incorporez les petits pois surgelés et le paneer, et saupoudrez de garam masala, un mélange d’épices indiennes qui va donner du caractère à votre plat. Laissez cuire encore quelques minutes, le temps que les petits pois s’attendrissent et que le paneer s’imprègne de la sauce. Pour finir, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez votre Matar Paneer avec du riz basmati ou du pain naan. Vous allez vous régaler avec ce plat savoureux et équilibré, qui marie le sucré des petits pois au piquant des épices. Le Matar Paneer est un plat réconfortant et gourmand, qui vous fera découvrir les délices de la cuisine indienne. Si vous avez envie de déguster ce plat sans avoir à le cuisiner vous-même, venez au Quantum Isoraka, l’un des meilleurs restaurants pour savourer le Matar paneer à Antananarivo Madagascar. Vous y trouverez une ambiance conviviale et insolite, un personnel aux petits soins, des cuisiniers talentueux et un bon son au niveau du bar lounge. Le Quantum Isoraka peut également accueillir vos événements comme les fêtes de mariage, de baptême, d’anniversaire… Vous pourrez profiter de la salle 007 au sous-sol, équipée d’une télévision haute définition connectée et d’internet. N’hésitez pas à nous contacter au 038 03 888 03 ou au 038 03 888 04 pour réserver votre table ou votre salle. Nous vous attendons avec impatience ! Nous espérons que vous avez apprécié cette description du Matar Paneer, et que vous aurez envie de le goûter au Quantum Isoraka. N’hésitez pas à nous faire part de vos impressions sur ce plat, et à partager vos conseils et astuces pour le réussir chez vous. Nous vous attendons au Quantum Isoraka pour vous faire découvrir d’autres spécialités indiennes !