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Bonjour et bienvenue sur mon blog culinaire ! Aujourd’hui, je vais vous parler d’un plat indien que j’adore : le Paneer Masroom. Il s’agit de fromage paneer et de champignons cuisinés dans une sauce onctueuse et parfumée. Je l’ai découvert au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité à Antananarivo, Madagascar.
Le Quantum Isoraka propose une cuisine variée et savoureuse, qui ravira les amateurs de saveurs orientales. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de chawarma ou de tajine, ou que vous préfériez la cuisine indienne avec ses currys, ses naans et ses samoussas, vous trouverez votre bonheur dans ce restaurant convivial et insolite. Le personnel est aux petits soins, les cuisiniers sont talentueux et le bar lounge offre une ambiance musicale agréable.
Le Paneer Masroom est un plat originaire du nord de l’Inde, où le paneer est très apprécié. Le paneer est un fromage frais à base de lait de vache ou de bufflonne, qui ne fond pas à la cuisson et qui a une texture ferme et élastique. Il est souvent coupé en cubes et ajouté aux plats végétariens ou aux sauces. Les champignons apportent une touche de douceur et de moelleux au plat.
La recette du Paneer Masroom
La recette du Paneer Masroom est assez simple, mais il faut respecter quelques étapes pour obtenir un résultat optimal. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 4 personnes :
– 250 g de paneer
– 200 g de champignons de Paris
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– 1 morceau de gingembre
– 3 tomates
– 8 noix de cajou
– 1 feuille de laurier
– 2 piments verts
– 1/2 tasse de lait entier
– 2 cuillères à soupe de kasuri methi (feuilles de fenugrec séchées)
– 1/2 cuillère à café de garam masala (mélange d’épices indiennes)
– 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
– 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 2 cuillères à soupe d’huile
– Sel
Voici les étapes à suivre pour préparer le Paneer Masroom :
– Choisissez du paneer frais et de bonne qualité. Vous pouvez le faire vous-même en faisant cailler du lait avec du jus de citron ou du vinaigre, puis en pressant le caillé dans un torchon. Sinon, vous pouvez l’acheter dans une épicerie indienne ou asiatique.
– Coupez le paneer en cubes de taille moyenne et faites-les mariner dans un mélange d’épices, de yaourt et de sel pendant au moins 30 minutes. Cela permettra au fromage d’absorber les saveurs et de devenir plus tendre.
– Utilisez des champignons frais et nettoyez-les bien. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de champignons, mais les champignons de Paris sont les plus courants. Coupez-les en quartiers ou en tranches selon votre préférence.
– Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites revenir des oignons hachés, du gingembre râpé, de l’ail écrasé et des piments verts émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite du concentré de tomate, du curcuma, du garam masala, du cumin, du coriandre et du sel. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes.
– Ajoutez les champignons et le paneer mariné dans la sauce et mélangez bien. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de crème.
– Garnissez le plat avec de la coriandre fraîche hachée et servez-le avec du riz basmati ou des naans.
Si vous avez envie de déguster ce plat sans avoir à le cuisiner vous-même, venez au Quantum Isoraka, l’un des meilleurs restaurants pour savourer le Paneer Masroom à Antananarivo Madagascar. Vous serez séduit par la convivialité, l’ambiance insolite, le personnel au petit soin, les cuisiniers talentueux et le bon son au niveau du bar lounge. Le Quantum Isoraka peut également accueillir vos événements comme les fêtes de mariage, baptême, anniversaire…
Vous pourrez profiter de la salle 007 au sous-sol, équipée d’une télévision haute définition connectée et d’internet.
N’hésitez pas à nous contacter au 038 03 888 03 ou au 038 03 888 04 pour réserver votre table ou votre salle. Nous vous attendons avec impatience!
