Les Falafels

Bonjour à tous et à toutes ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir un plat délicieux et facile à préparer : les falafels.

Les falafels sont des boulettes de pois chiches et de fèves, parfumées aux herbes et aux épices, que l’on fait frire dans l’huile. C’est un plat typique de la cuisine méditerranéenne et orientale, que l’on trouve dans de nombreux pays comme l’Égypte, le Liban, la Syrie, la Turquie ou encore Israël. Les falafels sont souvent servis dans du pain pita, avec de la sauce tahini, du houmous, de la salade et des crudités. C’est un régal pour les papilles et pour la santé !

Si vous avez envie de goûter aux meilleurs falafels de la ville, je vous conseille vivement de vous rendre au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité. Le Quantum Isoraka vous propose une cuisine variée et savoureuse, qui vous fera voyager à travers les saveurs du monde. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de chawarma ou de tajine, ou que vous préfériez la cuisine indienne avec ses currys, ses naans et ses samoussas, vous trouverez votre bonheur au Quantum Isoraka. Et bien sûr, vous pourrez déguster leurs fameux falafels, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !

Mais d’où viennent les falafels ? Quelle est leur histoire ?

Quels sont leurs ingrédients ? Comment les préparer ?

C’est ce que je vais vous expliquer dans cet article, sur un ton humoristique et convivial. Suivez le guide !

L’origine des falafels

Les falafels sont un plat très ancien, dont l’origine exacte est incertaine. Certains disent qu’ils ont été inventés par les Coptes d’Égypte, qui cherchaient une alternative végétale à la viande pendant le carême. D’autres affirment qu’ils sont originaires du Yémen ou de l’Inde. Ce qui est sûr, c’est que les falafels se sont répandus dans tout le Moyen-Orient grâce aux marchands et aux voyageurs, qui les appréciaient pour leur facilité de transport et leur conservation.

Les falafels sont aussi liés à la religion musulmane, qui interdit la consommation de porc. Les falafels sont donc une source de protéines végétales pour les fidèles, qui les consomment notamment pendant le ramadan. Le nom « falafel » vient d’ailleurs de l’arabe « filfil », qui signifie « poivre ». Les falafels sont en effet bien épicés, ce qui leur donne du goût et du caractère.

La recette des falafels

Pour faire des falafels, il vous faut :

• 250 g de pois chiches secs
• 250 g de fèves sèches
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de coriandre
• 1 piment vert
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel et poivre
• Huile pour la friture
• Graines de sésame (facultatif)

La veille, faites tremper les pois chiches et les fèves dans un grand volume d’eau froide. Le lendemain, égouttez-les et rincez-les bien.

Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches et les fèves jusqu’à obtenir une pâte grossière. Ajoutez l’oignon pelé et coupé en quatre, l’ail pelé, le persil et la coriandre lavés et équeutés, le piment épépiné et coupé en morceaux, le cumin, la coriandre moulue, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Transférez la préparation dans un saladier et ajoutez la farine. Mélangez bien avec une cuillère en bois ou avec les mains. Couvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Façonnez des boulettes avec la pâte à falafels en vous aidant d’une cuillère à glace ou avec les mains humides. Vous pouvez les aplatir légèrement pour leur donner une forme ovale. Si vous le souhaitez, roulez-les dans des graines de sésame pour leur donner du croquant.

Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou dans une grande casserole. Quand l’huile est bien chaude (180°C), plongez-y quelques falafels à la fois et laissez-les frire pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Les conseils pour réussir vos falafels

Voici quelques astuces pour faire des falafels dignes d’un chef :

• N’utilisez pas des pois chiches ou des fèves en boîte : ils sont trop humides et rendront vos falafels trop mous.
• Ne mixez pas trop finement votre pâte : elle doit rester granuleuse pour avoir du mordant.
• Ne faites pas des boulettes trop grosses : elles risquent de ne pas cuire à coeur ou de se désagréger dans l’huile.
• Ne mettez pas trop de falafels en même temps dans l’huile : ils vont baisser la température et ne seront pas assez croustillants.
• Servez vos falafels chauds ou tièdes : ils perdront leur texture s’ils refroidissent trop.

 La dégustation des falafels

Les falafels se dégustent généralement avec une sauce au yaourt ou au tahini (pâte de sésame), du houmous (purée de pois chiches), du pain pita ou libanais (pain plat), de la salade verte ou composée (tomates, concombres, oignons…), des crudités (radis, carottes…) ou des cornichons.

Vous pouvez aussi varier les plaisirs en ajoutant d’autres ingrédients comme du fromage frais (feta), des olives noires ou vertes, des herbes fraîches (menthe) ou séchées (zaatar), du citron confit ou du jus de citron.

Les falafels peuvent se manger comme un sandwich (en garnissant le pain avec les ingrédients de votre choix), comme une salade (en disposant les ingrédients sur un grand plat) ou comme une assiette (en présentant les ingrédients séparément).

Les falafels sont un plat délicieux qui ravira tous les gourmands !

Ils sont faciles à faire chez soi avec des ingrédients simples et sains. Ils sont aussi très économiques et nourrissants.

Si vous voulez vous régaler sans vous compliquer la vie, je vous invite à venir déguster les falafels au Quantum Isoraka ! C’est l’un des meilleurs restaurants pour savourer ce plat à Antananarivo Madagascar !

Le Quantum Isoraka vous accueille dans un cadre convivial et insolite, avec un personnel aux petits soins et des cuisiniers talentueux. Vous pourrez profiter d’une ambiance chaleureuse au niveau du bar lounge, où vous pourrez écouter un bon son tout en sirotant un verre.

Le Quantum Isoraka peut aussi accueillir vos événements comme les fêtes de mariage, baptême , d’anniversaire… Il dispose d’une salle 007 au sous-sol avec télé haute définition connectée et internet.

N’hésitez pas à réserver votre table au Quantum Isoraka !

Vous pouvez les contacter par téléphone au 038 03 888 03 ou au 038 03 888 04.

J’espère que cet article vous a plu ! N’hésitez pas à me laisser vos commentaires ou vos questions ! Et si vous avez envie