English
Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette indienne très facile et délicieuse : les parathas. Il s’agit d’un pain plat indien fourré au fromage frais et aux épices, que l’on peut déguster avec une sauce au yaourt ou au tamarin. Ce sont des pains plats feuilletés que l’on peut garnir de légumes, de fromage ou de viande, ou simplement déguster nature avec du yaourt ou du chutney.
Les parathas sont très populaires en Inde, notamment au petit-déjeuner ou au goûter. Ils sont aussi très économiques et ne nécessitent que quelques ingrédients de base.
Mais qu’est-ce que c’est exactement le Paneer paratha ?
Le paneer paratha est une sorte de crêpe fourrée au fromage indien, appelé panier ou paneer. Le panier est un fromage frais et non affiné, qui ressemble un peu à la ricotta ou au cottage cheese. Il est très utilisé dans la cuisine indienne, notamment dans les plats végétariens.
Le paratha, quant à lui, est un pain plat à base de farine de blé, d’eau et de sel. Il est cuit à la poêle avec un peu de ghee (beurre clarifié) ou d’huile végétale. Il existe plusieurs variétés de paratha, selon la forme, la taille et la garniture.
Dans ces paragraphes, nous vous expliquons comment préparer cette spécialité indienne facilement chez vous, avec des ingrédients simples et savoureux. Suivez le guide et régalez-vous!
Quels sont les ingrédients nécessaires ?
Ingrédients (pour 6 parathas) :
– 150 g de farine de blé complet
– 50 g de farine de blé
– 3 pincées de sel
– 15 cl d’eau tiède
– 5 cl d’huile de tournesol
– Ghee ou huile pour la cuisson
Comment préparer la pâte à paratha ?
Pour faire le paneer paratha, il faut d’abord préparer la pâte à paratha en mélangeant la farine, l’eau et le sel. On pétrit la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, puis on la laisse reposer pendant une demi-heure.
Préparation :
- Dans un saladier, mélanger les deux farines et le sel. Faites un puits au centre et versez l’eau tiède petit à petit en pétrissant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme et homogène. Couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer la pâte pendant une heure.
- Divisez la pâte en six boules égales. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule en un disque fin à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Badigeonnez la moitié d’un disque avec un peu d’huile de tournesol, puis pliez-le en deux. Badigeonnez à nouveau la moitié du demi-cercle avec de l’huile, puis pliez-le encore en deux pour former un triangle. Répétez l’opération avec les autres boules de pâte.
- Étalez à nouveau chaque triangle en une forme plus grande et plus fine, sans trop appuyer pour ne pas casser les couches de pâte.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites cuire les parathas des deux côtés en les badigeonnant de ghee ou d’huile. Faites-les dorer et croustiller selon votre goût.
- Servez-les chauds ou tièdes, accompagnés de yaourt nature ou de chutney.
Comment préparer la farce au fromage ?
La farce au fromage est à base de paneer, un fromage indien frais et doux que vous pouvez trouver dans les épiceries spécialisées ou le faire vous-même. Le paneer se marie très bien avec les épices et les herbes qui vont donner du goût à la farce.
Pour faire la pâte à naan, il vous faut de la farine, de la levure, du yaourt, du sucre, du sel et de l’eau. Vous pouvez aussi ajouter du beurre ou du ghee pour rendre la pâte plus moelleuse. Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un saladier et de pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes. Ensuite, on couvre la pâte avec un torchon humide et on la laisse lever pendant une heure dans un endroit tiède.
Ensuite, on prépare la farce au panneer en émiettant le fromage dans un bol. On y ajoute du sel, du poivre, du cumin, du garam masala, du coriandre et du piment vert haché. On mélange bien le tout.
On divise la pâte en boules de taille égale et on les étale en disques fins. On place une cuillère de farce au centre de chaque disque et on replie les bords pour former une boule. On aplatit légèrement la boule et on l’étale à nouveau en un disque plus épais.
On fait cuire les naans dans une poêle chaude et huilée pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. On peut les badigeonner de beurre ou de ghee avant de les servir.
Comment cuire les Panneers parathas ?
On fait chauffer une poêle à feu moyen et on y fait cuire les parathas des deux côtés en les badigeonnant de ghee ou d’huile. On les sert chauds ou tièdes, accompagnés de yaourt nature ou de chutney.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et huiler-la légèrement. Faites cuire chaque paratha pendant environ 2 minutes de chaque côté, en appuyant légèrement avec une spatule pour faire gonfler le pain. Les parathas doivent être dorés et croustillants. Transférez-les sur une assiette et gardez-les au chaud.
Comment servir les Panneers parathas ?
Voici quelques conseils pour servir les parathas de manière délicieuse et originale.
Choisissez une garniture pour vos parathas. Vous pouvez les farcir avec du fromage, des légumes, de la viande hachée, des fruits secs ou du sucre. Vous pouvez aussi les laisser nature et les badigeonner de beurre ou de ghee (beurre clarifié) après la cuisson.
Préparez une sauce pour accompagner vos parathas. Vous pouvez opter pour une sauce épicée comme le chutney, le raïta, le curry ou le dal. Vous pouvez aussi choisir une sauce sucrée comme le miel, la confiture, le sirop d’érable ou le lait concentré.
Disposez vos parathas sur un plat de service et gardez-les au chaud. Vous pouvez les empiler ou les plier en quatre. Vous pouvez aussi les couper en morceaux et les piquer avec des cure-dents pour les servir en apéritif.
Quels sont les bienfaits du Paneer paratha ?
Le paneer paratha présente plusieurs bienfaits pour la santé, notamment :
Il est riche en protéines. Le paneer est une bonne source de protéines végétales, qui sont essentielles pour la croissance et la réparation des tissus. Une portion de paneer paratha peut fournir environ 15 grammes de protéines, soit environ 30% des besoins quotidiens d’un adulte moyen.
Il est riche en calcium. Le paneer contient également du calcium, un minéral important pour la santé des os et des dents. Le calcium aide à prévenir l’ostéoporose, une maladie qui rend les os fragiles et sujets aux fractures. Une portion de paneer paratha peut apporter environ 300 milligrammes de calcium, soit environ 30% des besoins quotidiens d’un adulte moyen.
Il est riche en fibres. Le pain plat utilisé pour faire le paneer paratha est généralement fait de farine complète ou de blé entier, qui contient des fibres alimentaires. Les fibres aident à réguler le transit intestinal, à prévenir la constipation et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète. Une portion de paneer paratha peut fournir environ 6 grammes de fibres, soit environ 20% des besoins quotidiens d’un adulte moyen.
Il est riche en saveurs. Le paneer paratha est un plat savoureux et épicé, qui peut stimuler l’appétit et le plaisir de manger. Les épices utilisées pour assaisonner le paneer, comme le cumin, le curcuma, le gingembre ou le piment, ont également des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et digestives. Elles peuvent aider à combattre les infections, à soulager les douleurs et à améliorer la fonction hépatique.
Le paneer paratha est donc un plat sain et délicieux, qui peut être consommé régulièrement dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Il peut être accompagné de yaourt, de chutney ou de légumes pour en faire un repas complet et varié.
Voilà, vous connaissez tout sur le pannier paratha ! C’est un plat savoureux et nourrissant, qui peut se déguster au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à me faire part de vos impressions en commentaire. Bon appétit !
