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Bonjour à tous ! Aujourd’hui, je vais vous parler d’un plat indien délicieux et facile à préparer : le baingan bharta.
Le baingan bharta est une purée d’aubergines grillées et épicées, qui se déguste avec du pain ou du riz. C’est un plat végétarien, végétalien, sans gluten et sans lactose, qui convient à tous les palais.
Le baingan bharta est originaire du Pendjab, une région du nord de l’Inde, où il est très populaire.
Le baingan bharta est un plat traditionnel indien à base d’aubergines grillées et écrasées, mélangées avec des épices, des oignons, des tomates et du yaourt. Il est souvent servi avec du pain plat comme du roti ou du naan, ou avec du riz. Ce plat est originaire du Pendjab, une région située au nord de l’Inde et au Pakistan, où il est apprécié pour son goût fumé et épicé. Le baingan bharta est facile à préparer et peut être adapté selon les préférences de chacun en ajoutant plus ou moins de piment, de coriandre ou de garam masala.
Il existe de nombreuses variantes de ce plat selon les régions et les familles, mais le principe reste le même : griller les aubergines sur un feu direct ou au charbon de bois, pour leur donner un goût fumé incomparable, puis les écraser et les mélanger avec des oignons, des tomates, de l’ail, du gingembre, du cumin, du piment et de la coriandre fraîche. Certaines recettes ajoutent aussi du yaourt ou du tahin pour plus de crémeux.
Si vous voulez déguster un baingan bharta authentique et savoureux à Antananarivo, je vous conseille vivement de vous rendre au Quantum Isoraka, un restaurant qui allie tradition et modernité. Que vous soyez fan de kebab, de couscous, de chawarma ou de tajine, ou que vous préfériez la cuisine indienne avec ses currys, ses naans et ses samoussas, vous trouverez votre bonheur au Quantum Isoraka. Les viandes sont toujours halal et les produits sont frais et de qualité.
Le baingan bharta du Quantum Isoraka est un régal pour les papilles. Les aubergines sont grillées à la perfection sur un feu de bois, ce qui leur donne une texture fondante et un arôme irrésistible. Les épices sont bien dosées et parfument délicatement le plat, sans être trop fortes ni trop piquantes. La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur et de couleur. Le baingan bharta est servi avec du pain naan chaud et moelleux, idéal pour saucer la purée d’aubergines.
Pour préparer le baingan bharta chez vous, voici la recette et les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 4 grosses aubergines
- 4 tomates
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- Un morceau de gingembre
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala en poudre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de piment en poudre (ou plus selon votre goût)
- 4 cuillères à soupe d’huile végétale
- Un bouquet de coriandre fraîche
La première étape consiste à griller les aubergines.
Pour cela, vous pouvez utiliser un barbecue, une cheminée ou une gazinière. Il faut faire des entailles dans les aubergines et y glisser des gousses d’ail pelées.
Puis il faut les poser sur le feu et les retourner régulièrement jusqu’à ce que la peau soit noircie et que la chair soit tendre. Cela peut prendre entre 15 et 30 minutes selon la taille des aubergines et l’intensité du feu.
Une fois les aubergines grillées, il faut les laisser tiédir puis retirer la peau et l’ail. Il faut ensuite écraser la chair à la fourchette ou au mixeur, selon la consistance que vous préférez. Vous pouvez aussi retirer les graines si vous le souhaitez.
La deuxième étape consiste à préparer la base du plat.
Pour cela, il faut hacher les oignons, les tomates, le gingembre et la coriandre. Il faut ensuite faire chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok, et y faire revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Il faut ensuite ajouter le gingembre, le cumin, le curcuma, le garam masala, le sel et le piment, et mélanger bien. Il faut ensuite ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée.
La troisième étape consiste à assembler le plat.
Pour cela, il suffit d’ajouter la purée d’aubergines à la base de tomates et d’oignons, et de mélanger bien. Il faut ensuite laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Il faut enfin parsemer de coriandre fraîche hachée et servir chaud ou tiède.
Le baingan bharta se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou à la poêle avant de le déguster.
Voilà, vous savez tout sur le baingan bharta, ce plat indien savoureux et facile à réaliser. J’espère que vous avez apprécié cette recette et que vous allez l’essayer chez vous. N’hésitez pas à me laisser vos commentaires et vos suggestions.
Et si vous avez envie de découvrir d’autres spécialités indiennes, je vous invite à venir au Quantum Isoraka, l’un des meilleurs restaurants pour déguster le baingan bharta à Antananarivo Madagascar. Vous serez séduits par le lieu : convivialité, ambiance insolite, un personnel au petit soin, des cuisiniers talentueux, un bon son au niveau du bar lounge...
Le Quantum Isoraka peut aussi accueillir les événements comme les fêtes de mariage, baptême, anniversaire…
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Je vous dis à bientôt pour une nouvelle recette !
